很多高血壓的病人一旦知道自己患上了疾病就害怕起來，他們知道自己的飲食肯定要清淡為主所以就什么東西都不敢吃，其實(shí)高血壓病人的這種做法還是不對的，清淡的飲食當(dāng)然是高血壓患者的飲食原則，但是也并不是意味著什么東西都不能吃的 。
高血壓的病人還是需要攝入像蛋白質(zhì)這樣的東西的，雖然蛋白質(zhì)的代謝可能出現(xiàn)一些有害的物質(zhì)而導(dǎo)致我們血壓出現(xiàn)波動，但是一點(diǎn)蛋白質(zhì)都不攝入的話會導(dǎo)致身體機(jī)能出現(xiàn)問題 。
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一 ， 主要將雞蛋放入水中煮熟而成 。若煮雞蛋的方法得當(dāng)，可使煮出來的雞蛋的營養(yǎng)吸收率達(dá)到100% ， 因而成為深受追捧的早餐或營養(yǎng)餐之首選 。不過雖說煮雞蛋營養(yǎng)豐富，但是過量食用雞蛋會導(dǎo)致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用 ， 一般以每天不超1個為宜 。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退 。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星 ， 還可防治動脈粥樣硬化 。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一 。
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98% ， 老炸為81.1% ， 開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50% 。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化 。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收 。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜 。
從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看 ， 為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜 。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃兩個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋 。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃2 — 3個雞蛋 ， 不宜過多 。
【高血壓能吃煮雞蛋嗎】上文我們介紹了高血壓的病人雖然飲食需要清淡 ， 但是也不是意味著什么東西都不能吃 ， 上文介紹的煮雞蛋是我們最為常見的一種雞蛋的吃法，煮雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)并且脂肪含量很少，所以高血壓的病人適當(dāng)吃點(diǎn)沒有問題 。
