紅薯淀粉可以替代玉米淀粉嗎
【紅薯淀粉可以替代玉米淀粉嗎】紅薯淀粉可以替代玉米淀粉 。玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度變化?。?因而經(jīng)常被用作上漿劑，粘接劑和各種食品的增稠劑 。而紅薯粉應(yīng)用于中式點(diǎn)心制作較多 。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。
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