蒙山毛峰是什么茶
【蒙山毛峰是什么茶】蒙山毛峰是綠茶，蒙頂毛峰產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山 。是細(xì)嫩烘青的統(tǒng)稱 。指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青 。蒙頂毛峰外形條索緊細(xì)勻直，色澤嫩綠，鮮潤(rùn)顯毫，香氣高潔，新鮮悅鼻，湯色微黃明亮，味濃爽適口，葉底勻整嫩綠 。
蒙頂毛峰采制均甚精細(xì)，品質(zhì)均甚優(yōu)異，遠(yuǎn)在東漢時(shí)代就被稱為“圣揚(yáng)花”、“吉祥蕊”，采制后獻(xiàn)給地方官 。從唐朝開(kāi)始作為貢茶，一直沿襲到清朝，一千多年間，蒙頂山毛峰歲歲皆為貢品 。這在中國(guó)茶葉史上也是罕見(jiàn)的 。
毛峰茶，在外形上應(yīng)注重干茶色澤與嫩度 。色澤嫩綠的為上品；茶綠的為中檔；暗綠的為下檔 。條索緊結(jié)的，色澤深暗的多 。毛峰在商品茶中色澤綠的價(jià)值大于色澤深暗的，故在審評(píng)時(shí)要重視色澤的綠翠程度 。嫩度應(yīng)是一芽一、二葉占多數(shù)，如果是一芽三葉占主體，應(yīng)作大宗烘青對(duì)待 。對(duì)香味的審評(píng)應(yīng)注重香氣的清香與滋味的醇爽程度 。
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