江陰特產(chǎn)有哪些江陰特產(chǎn)介紹

1、江陰黑杜酒。又名杜酒，相傳為酒仙杜康在江陰居住時所造。黑杜酒既不同于淡薄乏味的江南傳統(tǒng)米酒，又不同于兇烈味辣的北方高粱酒，而是一種醇厚香甜、酒度適中之佳釀。江陰黑杜酒，從投料到釀成酒，需要五十天時間，酒成后，還要密封兩年以上。這種酒味道甘香，酒質(zhì)醇厚，富有營養(yǎng) ，常食有強身健脾，理氣活血的功能。產(chǎn)婦在月子里，常用核桃肉、芝麻加此酒蒸透了吃，用來排污補身。
2、華士醬油又稱“鼎國醬油”，江陰華士釀造生產(chǎn)，創(chuàng)制于1853年（咸豐三年）。它選用優(yōu)質(zhì)大豆和面粉為原料，發(fā)酵成醬后經(jīng)日曬夜露一年，充分成熟上色再制醬油，故色澤濃赤，醬香醇厚，味鮮可口，久存不壞。該醬油近百年來蜚聲江南，并遠銷內(nèi)地、邊疆。
3、拖爐餅。源于鄉(xiāng)間面食提爐餅。提爐是一種烹制工具，由桶爐和爐蓋組成。爐蓋為鐵制品，待燒燙后嚴密蓋在桶爐上，上下烘烤，集中熱氣，慢慢烤熟爐餅。后來，隨著人們生活習慣的改變，提爐不再用于制作拖爐餅的過程中，而只用煎盤，并減少了油糖，具體的做法是，用無勁頭而增肥的熱面團做餅殼，包時，加了餡心（拖爐餅的主要餡心是薺菜），放幾粒板油丁，撮一些白糖，收口后要撳扁成餅，然后刷水撒白芝麻，用平底鍋煎制，煎時爐火不宜過旺，用文火煎到兩面黃，便噴水加蓋燜，燜熟即出鍋。剛出鍋的拖爐餅，巴掌般大，圓溜溜，黃光光，軟兜兜，油汪汪，色味俱佳，十分可口。但餅里的油汁滾燙，品嘗時要少咬，慢嚼，細品。拖爐餅宜熱吃，因餡心中有板油?。矣彌磧圖逯疲?如冷了吃，便會失去許多佳味。有書記載：其制法重用油酥食糖，以炙炭復于煎盤，上下同時煎烘，以黃透為度，無外焦內(nèi)生之弊，甜咸適口，為餅中佳品。
【江陰特產(chǎn)有哪些江陰特產(chǎn)介紹】4、顧山燒餅。顧名思義是江陰顧山鎮(zhèn)所產(chǎn)的燒餅，又因其始制于每年的春天，且其餡所用之薺菜，也是春天之物，故顧山燒餅亦名春餅。顧山燒餅的取料，制用方法與拖爐餅大同小異。其皮都是起酥的。其餡，都是用薺菜，豆沙，棗仁，核桃仁，豬板油丁，白糖，桂花等制成的。

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