碳烤羊蹄羊蹄怎么腌
碳烤羊蹄中腌羊蹄的做法：
1、將羊蹄去蹄殼，把細(xì)毛剃干凈，或者用火焚燒表面后 ， 用堿水洗凈，刮去焦黑部分 ， 再用清水把堿洗凈；
2、用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個(gè)鹵水 ，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量；
3、將羊蹄和鹵水入老湯鍋燉爛后入相應(yīng)的容器中；
【碳烤羊蹄羊蹄怎么腌】4、用胡椒、辣面、適量的鹽等佐料拌勻，放置廚房進(jìn)行腌制 。
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