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咖啡加牛奶怎么喝 對身體有影響嗎

生活百科 牛奶

咖啡加牛奶是很多人喜歡的一種飲品，這種喝法不僅味道奇特鮮美以外 ， 而且營養也很多，那么你們知道這種喝法是如何而來的嗎？制作方法有哪些呢，接下來一起了解學習吧 。
咖啡加牛奶
咖啡加牛奶，就是在咖啡中加入大量的牛奶 。飄香醇厚咖啡加上芳美濃郁的牛奶 ， 兩種經典飲品的絕妙搭配，兩種滋味的碰撞，形成了具有雙重口感享受的飲品 。
最早將咖啡與牛奶混合在一起飲用的，據說是1660年荷蘭駐印尼巴達維雅城總督尼賀夫 。他是從飲用英國奶茶獲得靈感，于是嘗試在咖啡中加入牛奶，沒想到加入牛奶后的咖啡，喝起來更滑潤順口，在濃郁的咖啡香外，還有一股淡淡的奶香，風味猶勝奶茶 。然而這種牛奶咖啡的喝法，并未在他的故鄉荷蘭流傳開來，反而是在法國大為風行，更成為法國人早餐桌上不可或缺的飲料 。
主要種類
混合了牛奶的咖啡味道香濃，比較有名的則為以下幾種：
1、卡布奇諾：20世紀初 ， 意大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡 。是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶 。
2、拿鐵咖啡：拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同 ， 只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作調整而已 。
3、法國牛奶咖啡：法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例為1：1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該用雙手同時執牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中 。
制作方法
卡布奇諾
把經過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻 。盛卡布奇諾的咖啡杯應該是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開 。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫 。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來 。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿 ， 打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿 。最后可隨個人喜好，灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進去，這樣 ， 一杯美味的卡布奇諾就制成了 。
拿鐵咖啡
1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后 ， 再倒掉多余的水分使用 。
2.將深烘焙的咖啡豆研磨后 ， 將咖啡粉倒進填壓器內，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口 ， 萃取出ESpRESSO(咖啡\鮮奶的比例為1：1) 。
3.取適量牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶 。
4.將蒸熱的牛奶倒進杯中 。
5.將杯子上下搖晃 ， 使奶泡上升 。
6.最后將ESpRESSO緩緩地倒進杯中即可 。
法國牛奶咖啡
由于咖啡與牛奶的比例為1：1，因此，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應雙手同時執牛奶壺與咖啡壺，同時注入咖啡杯中，故需要相當的腕力 。由于法國緯度高、氣侯冷，故喝這種牛奶咖啡時，一般都選用馬克杯一類的杯子，或是用沒有把手的大碗，如此才能在飲用時藉由雙手捧杯而取暖 。
咖啡沖泡步驟
1.將咖啡倒入法國牛奶咖啡的專用調制壺內 。可選用較為深炒而濃烈的咖啡 。
2.將熱牛奶倒入另一調制壺，咖啡與牛奶的比例為1：1 。
3.同時倒入咖啡與牛奶 。倒入時須注意兩只壺的流出量應保持一致 。
小竅門：全脂牛奶中的脂肪會遮蓋咖啡的微妙味道，所以要盡量使用半脂或低脂牛奶 。要注意牛奶的溫度，因為熱而未滾起來的牛奶可給咖啡增加一絲可口潤滑的感覺 。
奶泡制作
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來 。
2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度 ， 否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞 。注意：蓋子與濾網不可以直接加熱 。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了 。)
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中 ， 抽動的時候不需要壓到底 ， 因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可 。
4、移開蓋子與濾網 ， 用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡 。
技巧
選擇不同的牛奶制品，能夠賦予咖啡另一番風味 ， 享受變化多端的口感 。
1.鮮奶油：又稱生奶油 。這是從新鮮牛奶中，分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣 ， 像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到 。鮮奶油的脂肪含量最高為45%～50% ， 最低也有25%～35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25%～35%的鮮奶油 。
2.發泡式奶油：生奶油經攪拌發泡后就變成泡沫奶油，這種奶油配合含有苦味的濃咖啡，味道最棒 。
3.煉乳：把牛奶濃縮1～2.5倍，就成為無糖煉乳 。一般商店出售的罐裝煉乳，是經加熱殺菌過的 ， 但開罐后容易腐壞，不能長期保存 。沖泡咖啡時，生奶油會在咖啡上浮一層油脂 ， 而煉乳卻會沉淀到咖啡中 。
4.牛奶和奶精：牛奶適用于調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化 ， 奶精則方便使用且容易保存 。但不論使用何種制品皆可依個人的喜好調出一杯美味的咖啡 。
在咖啡中加入鮮奶油，表面若出現羽狀的油脂，這是因為高脂肪的鮮奶油，一但加入酸味強的咖啡，或使用到不新鮮的奶制品時，所產生脂肪分離的現象 。因此除了注意奶制品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油應該和酸味比較緩和的咖啡調配 。
牛奶咖啡營養價值
適量飲用咖啡(每天不超過兩杯)對心臟和大腦有好處 。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅固的上佳飲品 。
注意事項
把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用，則會對肝造成損害，因為這種混合會產生一種不太穩定且難以消化的乳狀液 。法國人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的，不過他們當中患肝炎的人數并不比別的國家多，原來這里面有個小竅門：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里 ， 且最好用脫脂牛奶 。這樣就可以防止牛奶在你的胃里變質 。
【咖啡加牛奶怎么喝 對身體有影響嗎】結語：牛奶加入咖啡雖然口感味道上非常好，但是上文也說了，這種喝法對肝很不好，所以有肝病的患者千萬別這樣飲用，及時是正常的人也要少喝，長期如此也會對身體造成危害 。

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