醬豬蹄的家常做法
【醬豬蹄的家常做法】醬豬蹄的做法：
食材：豬蹄1對(duì)、姜1塊、大蔥1根、蒜3瓣 、八角4顆、花椒40粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1根、香葉2片、干紅辣椒3根、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽3湯匙、白糖1茶匙、冰糖30克、鹽5克 。
方法步驟：
將豬蹄洗凈 ， 鍋中倒入清水 ， 大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用；姜去皮切成片，大蔥切成5厘米長(zhǎng)段，大蒜去皮切片；不粘鍋中倒入油 ， 大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉和干辣椒 ， 煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒；倒入生抽和老抽 ， 用鏟子翻動(dòng)豬蹄 ， 使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上；倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄 ， 調(diào)入白糖，蓋鍋蓋，改成小火燉煮1、5小時(shí)；打開(kāi)鍋蓋，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘 ， 待冰糖完全融化，湯汁收干即可 。
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