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新鮮蔬菜怎么冷凍保存

新鮮蔬菜冷凍的方式有很多，比如可以把蔬菜切段切碎用保鮮袋裝好，或著把質地比較堅硬的蔬菜在開水中加入一點鹽燙一遍裝起來冷凍 ， 還可以把蔬菜先用鹽或糖腌制一下冷凍等等 ， 這些是家里經常用的方法，操作也比較簡單 。
新鮮蔬菜冷凍保存的方法
第一種方法切段或切碎：一般我們可以把質地比較堅硬，水分比較少的蔬菜或調料，切成一段一段的，或者是跟平時炒菜一樣切碎，比如香蔥、韭菜、青椒等等，可以先把它們洗干凈 ， 把多余的水分瀝干，然后切好裝進保鮮袋里面放入冰箱冷凍即可 。注意最好平鋪著放，次日需要用它們的時候，就可以直接拿出來非常方便 。
第二種方法先燙后冷凍：一般的蔬菜使用之前都會有一種生澀味，這時候我們可以先打一鍋水，等待冷水煮沸之后，就往水里面添加一丟食用鹽，不能放太多了 ， 因為日后還要進行炒菜，一次性放太多，下次炒出來的菜會很咸 。大概需要燙10-30秒，如果是質地比較軟的菜時間就短一點，如果是質地比較硬的菜 ， 時間可以燙長一點 。燙完等水分瀝干就用保鮮袋裝起來冷凍就行 。
【新鮮蔬菜怎么冷凍保存】第三種方法用鹽糖腌制：直接把蔬菜放入冷凍中，會導致蔬菜縮水，變得發黃干煸，日后拿出來再用就不新鮮了，所以我們可以先放一些鹽、糖腌制一下，幫助蔬菜鎖住水分 ， 然后再把它們放進去冷凍 。

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