韓國生米酒的制作方法韓國米酒怎么做

1、材料︰圓粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保溫)
2、糯米洗凈，用水泡3-4個小時，直到米能用手捏碎。
3、隔水用蒸鍋蒸40分鐘，蒸到米飯略軟就可以了。
4、蒸好后，涼至35C左右;因為之后拌酒曲一定等糯米涼透﹐否則熱糯米就把灰霉菌殺死了。
5、邊用涼水沖邊順一個方向攪拌糯米，將糯米打散﹐500克米約加一小碗水。
【韓國生米酒的制作方法韓國米酒怎么做】6、另取一干凈容器，陶瓷的保溫效果好，把酒曲捻成粉末，與糯米拌勻。
7、蓋上蓋子，用厚布包好(一定要密封好，否則又酸又澀），放在25C-30C的地方;所以秋天做韓國米酒最適宜，當(dāng)然你有烤箱或者米酒機等可以保溫的設(shè)備最好。
8、最初的2-3天每天攪動兩吹;如果米酒表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛虛布米酒的內(nèi)部，還是別吃為好。白毛和紅色毛為正常現(xiàn)象。
9、第3天就可以嘗嘗，完成發(fā)酵的糯米是甜，酥的酒味不沖鼻，嘗不到生米粒，將酒倒在紗網(wǎng)上，輕輕把酒擠出來﹐加等量的純凈水混合（如果不摻水會對腸胃有刺激），再根據(jù)個人口味加入糖或蜂蜜調(diào)味，裝瓶后放冰箱冷藏保存，隨喝隨取。

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