固態(tài)釀酒蒸軟硬標(biāo)準(zhǔn)
1、我國生產(chǎn)白酒方法有固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法 。
2、固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾 。
3、半固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、液態(tài)蒸餾 。
【固態(tài)釀酒蒸軟硬標(biāo)準(zhǔn)】4、液態(tài)法是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾 。
5、 一般情況下用傳統(tǒng)工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒 。
6、新工藝釀酒則直接用生糧食、水、酒曲發(fā)酵、蒸餾、成品酒 。
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