臘肉要怎樣熏出來才最有味道
制作方法：
第一步：將鹽巴放在鍋里炒熱，然后將所有調(diào)料都放進(jìn)鍋里炒熱，炒出香味 。
第二步：放入料酒，攪拌均勻 。趁熱將調(diào)料均勻涂抹于肉上 。
第三步：將肉放在盆里，緊貼擠壓放好，蓋上蓋子 。
第四步：三天后翻面放好，用蓋子蓋好 。六天后打開可以食用 。
制作技巧：
1、腌制臘肉要選擇坐墩肉、五花肉或者二刀肉 。這三種肉肥瘦搭配均勻，肉質(zhì)有層次感，做出來的臘肉肥瘦參半，賣相較好 。
2、用來熏肉的材料自身要有香味，并且要涂抹均勻 。
3、注意熏肉時(shí)長(zhǎng) 。要制作到臘肉變成金黃色，然后將其包裹好，放在冰箱里急凍 。
4、熏肉時(shí)火力不要太大 。
【臘肉要怎樣熏出來才最有味道】5、用柏樹的枝葉來熏臘肉，不要用松樹的枝葉制作 。
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