牛奶煮熟后營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失嗎
短時(shí)間煮沸 ， 營(yíng)養(yǎng)基本不會(huì)缺失 。
【牛奶煮熟后營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失嗎】牛奶里怕高溫的營(yíng)養(yǎng)素主要是一些水溶性維生素和礦物質(zhì)，比如鈣質(zhì)、乳糖和蛋白質(zhì)等，如果煮沸時(shí)間在1分鐘左右營(yíng)養(yǎng)是沒有太大影響的 。注意：長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)高溫加熱會(huì)破壞牛奶中的蛋白質(zhì)，使其從溶膠狀變?yōu)槟z狀 。
因此，建議高溫加熱牛奶時(shí)最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)遭到破壞 。
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