盤江魚的做法
【盤江魚的做法】準(zhǔn)備一條草魚 ， 少許鹽、料酒、白胡椒粉和生粉 ， 300毫升蒸魚豉油，五片姜 ， 四分之一個(gè)洋蔥，兩根韭菜，少許豬油;將草魚處理干凈 ， 在魚身兩側(cè)，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀，然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉和生粉，腌漬20分鐘;在鍋中注入大量冷水 ， 燒開后放姜和剩余的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用;將洋蔥、韭菜分別切成碎末 ， 與剁椒拌勻撒在魚身上;將熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上即可 。
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