酸菜魚的來歷

酸菜魚的來歷有三種說法：
1、始于重慶江津的江村漁船。
據(jù)傳，漁夫?qū)①u剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
【酸菜魚的來歷】2、始于重慶市江津縣津福鄉(xiāng)的周渝食店。
80年代中期經(jīng)營酸菜魚，頗受食者贊許，此店陸續(xù)收了不少徒弟，藝成之后，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方，風味獨特，名聲不腔而走，全省各地紛紛仿制。
3、始于重慶市壁山縣來鳳鎮(zhèn) 。
此鎮(zhèn)位于成渝公路側(cè)，壁南河穿街而過，鮮魚產(chǎn)量多，烹魚高手輩出，有“來福小鎮(zhèn)鮮魚美”之譽，橋頭一小食店，干脆以“鮮魚美”名店，由全國著名書法家楊宣庭寫的“鮮魚美”三字，吊掛店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮魚”風靡數(shù)年之后，又推出“酸菜魚” 。

酸菜魚的來歷

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