你是不是總能在一些所謂“最新最快最權(quán)威”的科學(xué)報(bào)告、或者危言聳聽的小報(bào)上看到專業(yè)警示，日復(fù)一日地告誡你：這不能吃、那不能吃，某些東西百害而無一利 ， 比如油炸食物 。
現(xiàn)在 ， 我們就要告訴你一些有關(guān)健康飲食的誤區(qū)，還原所謂“垃圾食品”的真相，徹底根除儲存在你腦子里的固有成見，重拾那些被你“冷落”的食物 。
傳聞一：吃纖維多多益善
現(xiàn)在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來補(bǔ)充食物纖維之外 ， 還會選擇服用一線食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會感覺身體不適，腸胃運(yùn)轉(zhuǎn)不正常似的，只是迷信和一味的補(bǔ)充 ， 卻忽視了選擇的重要性 。
真相： 纖維不一定都有益身體健康 。
理由：纖維確實(shí)在當(dāng)下打得火熱，食品生產(chǎn)商們甚至開發(fā)出不同類型的纖維 ， 添加到各種加工食品中以迎合市場的營養(yǎng)需求 。但從專業(yè)科學(xué)的角度來說，事實(shí)并沒那么簡單：就好象到最后你會發(fā)現(xiàn)脂肪也有好有壞，研究發(fā)現(xiàn)，纖維也就會有優(yōu)劣之分 。
對策：之前有研究認(rèn)為，所謂的人工纖維和天然纖維(如全麥?zhǔn)称贰⑹卟恕⑺投诡愂称?并沒有太大差別，對人體一樣有益，但現(xiàn)在許多營養(yǎng)學(xué)家對此持有懷疑態(tài)度 。所以，在注重營養(yǎng)補(bǔ)充的同時，選擇也是一門學(xué)問 。
傳聞二：讓糖成為你飲食的“絕緣體”
鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的“罪狀”，極力倡導(dǎo)無糖的健康生活 。不光是做菜不加糖、不吃糖，就連選擇各類飲品和食物時都倡導(dǎo)含糖量低或是不含糖的 ， 特別是一些愛美的MM更成為了糖的絕緣體 。
真相：加點(diǎn)糖反而讓你吃得更均衡 。
理由：糖是廚房里不可或缺的調(diào)料 。且不說甜食、飲料和冰激凌了，你像“天然”蜂蜜這樣的健康食品說到底也算得上精加工的糖 ， 被身體吸收后，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路里 。糖還可以用來調(diào)味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎 。
對策：低糖不用太做得太過了，像健康專家所說的：只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補(bǔ)充身體所需的糖分，也可以愉悅心情 。
傳聞三：吃素是最健康的飲食方法
有這樣一群人，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質(zhì)食物，有些人選擇這樣的飲食習(xí)慣是為了減肥 ， 而有些人則認(rèn)為吃葷不利于健康 。他們認(rèn)為自己的飲食方法是“健康飲食” 。
真相：請重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，它們對你很重要 。
理由：之所以會有種種的誤會，全都要怪它們同名同姓 ， 都叫膽固醇，但事實(shí)上它們根本是兩碼事 。食物膽固醇存在于類脂肪的原子中，一般存在于和動物有關(guān)的食物中，例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響 。你的身體會制造自己的膽固醇，無需外界提供 。真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和和反式脂肪 。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一只大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪 ， 只不過是一湯勺黃油中的一小部分 。
對策：貿(mào)然將雞蛋請出餐桌不利健康，也無法預(yù)防膽固醇提高 ， 反而與一個能提供13種維生素和礦物質(zhì)的好東西擦肩而過 。
傳聞四：吃雞蛋會提高膽固醇
雞蛋雖是健康食品，但是在得到一部分認(rèn)同的同時也遭到了質(zhì)疑的聲音 。有人認(rèn)為雞蛋里的膽固醇含量太高，經(jīng)常吃雞蛋不利于身體健康 ， 特別是雞蛋里的蛋黃更是讓許多人敬而遠(yuǎn)之 。
真相：雞蛋里的膽固醇和你身體里的膽固醇沒有關(guān)系 。
理由：之所以會有種種的誤會，全都要怪它們同名同姓 ， 都叫膽固醇，但事實(shí)上它們根本是兩碼事 。食物膽固醇存在于類脂肪的原子中，一般存在于和動物有關(guān)的食物中 ， 例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響 。你的身體會制造自己的膽固醇 ， 無需外界提供 。真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和和反式脂肪 。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一只大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪 ， 只不過是一湯勺黃油中的一小部分 。
對策：貿(mào)然將雞蛋請出餐桌不利健康，也無法預(yù)防膽固醇提高 ， 反而與一個能提供13種維生素和礦物質(zhì)的好東西擦肩而過 。
傳聞五：一日三餐“粗茶淡飯”
許多人喜歡吃“粗茶淡飯”，認(rèn)為飲食越清淡越好，并且鐘愛蒸煮的食物，認(rèn)為煎炸或者添加過多材料的食物是不健康了，會給身體帶來負(fù)擔(dān) 。
真相：粗細(xì)搭配總相宜 。
理由：既然蛋白質(zhì)是人體所必需的元素 。所以 ， 每天食用一些雞蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的 。一般每天攝取蛋白質(zhì)可控制在70至80克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占50%，老年人每天攝取脂肪以50克左右為宜 ， 盡量少吃肥肉、豬油等 。
對策：吃的簡單不是不好，但飲食中飲食還應(yīng)注意維生素和食物纖維素的攝取，因此 ， 粗細(xì)搭配才是飲食均衡的王道 。
傳聞六：所有的飽和脂肪都會提高血液里的膽固醇
對減肥稍有研究的人大概都聽過飽和脂肪和不飽和脂肪這兩個詞，并認(rèn)為含有飽和脂肪酸的食物就一定會增加血液里膽固醇的含量，所以籠統(tǒng)的認(rèn)為飽和脂肪就一定是壞的脂肪 。
真相：最新研究顯示，有些飽和脂肪不會 。
理由：經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪也有很多種，它們在被人體攝入之后也會有各種不同的反應(yīng) 。硬脂酸作為飽和脂肪 ， 存在于可可、奶制品、肉類、家禽、棕櫚油和椰子油中，這種飽和脂肪并不會提高有害的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇，相反會增加有益的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇的水平 。
對策：你所愛的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，這種飽和脂肪會增加你體內(nèi)健康HDL膽固醇 。因此 ， 飽和脂肪沒我們之前想得那么差 。
傳聞七：食物越精致越健康
在這一族群的眼里，精細(xì)是一種態(tài)度和生活品質(zhì)，吃飯也要精雕細(xì)琢，這是原則 。
真相：多吃粗食你會更健康
理由：只吃精米細(xì)糧、色香味俱全的菜肴，因?yàn)檫^度加工，一些營養(yǎng)素流失殆盡，比如膳食纖維和B族維生素 。此外 ， 對飲食精致主義者來說 ， 最常擺在面前的健康問題就是便秘，如果你已經(jīng)便秘，不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，并多選用一些豆類、薯類、菇類食物，這些食物與蔬菜水果都是膳食纖維的良好來源 ， 可以讓你的腸道動起來 。
【被你忽視的七種有效減肥早餐】對策：粗纖維食物屬于“多渣食品” ， 多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害 。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等 。
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