炸為什么要用面粉 炸要用面粉的原因
【炸為什么要用面粉 炸要用面粉的原因】1、炸要用面粉的原因如下：用面粉（主要是低筋粉）則外裹層豐滿較厚，顏色較深，有韌性 ， 不夠酥脆 。一般往往用面粉和淀粉混合改善，有時還加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、發泡糊等 。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬松香脆 。
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