大吟釀如何保存 大吟釀是什么
1、大吟釀很容易受日光的影響 ， 在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3～5倍 。即使庫內(nèi)散光 ， 長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也很大 。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存 ， 貯存期通常為半年至一年 。
【大吟釀如何保存 大吟釀是什么】2、大吟釀是最高等級(jí)的日本清酒 ， 要求大米的拋光留存率達(dá)到50%以下，即釀酒原料米將表層進(jìn)行50%以上拋光 ， 只留下一半以下的部分進(jìn)行釀酒 。
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