發(fā)面沒(méi)發(fā)起來(lái)再放酵母可以嗎

【發(fā)面沒(méi)發(fā)起來(lái)再放酵母可以嗎】影響起發(fā)的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關(guān)，40度以上，酵母死了，不會(huì)再發(fā)了；溫度降低，酵母量不變的話(huà)，一定會(huì)延長(zhǎng)起發(fā)時(shí)間。
如果溫度正常，1小時(shí)后發(fā)現(xiàn)沒(méi)起發(fā)，能斷定是酵母放少的原因，讓面團(tuán)重新起發(fā)的操作：
酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒(méi)發(fā)起的面團(tuán)的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量面粉，反復(fù)揉至面團(tuán)軟，成型，靜置起發(fā)，1小時(shí)內(nèi)面團(tuán)會(huì)膨大，膨大后即可蒸制。

發(fā)面沒(méi)發(fā)起來(lái)再放酵母可以嗎

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