銀耳根部黃的能吃嗎
銀耳的根蒂呈黃色是正常的現(xiàn)象，是可以食用的，這是因?yàn)樗艿搅苏婢母腥荆遣]有毒性，不會對身體造成損害，不過根部吃起來的口感卻不太好 ， 而且它在燉煮的時候不容易將膠原纖維全部析出，會導(dǎo)致銀耳的軟糯口感降低 。
銀耳變黃的根部還能吃嗎
銀耳的營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和食物纖維，常吃能夠增加人體免疫力、加快新陳代謝，還有清熱解毒的功效 。正常情況下，銀耳片一般呈白色或者淡黃色，根蒂處是更為明顯的黃色，我們在處理的時候一般會選擇去掉根部 。
很多人都以為銀耳的黃色根蒂是有毒性的，但這其實(shí)是一種正常現(xiàn)象，原因是銀耳根部受到真菌的感染，不過并沒有毒素，食用也不會造成危害 。銀耳的根蒂處多會帶有木屑或雜質(zhì)，不容易清洗干凈，而且它的口感不好，所以最好去掉 。
【銀耳根部黃的能吃嗎】去掉根部的銀耳，在燉煮的時候更加容易燉爛，根蒂一起燉的話 ， 膠質(zhì)就會變少，導(dǎo)致銀耳的軟糯口感降低 。需要注意的是，泡發(fā)后的銀耳不宜放在冰箱儲存，營養(yǎng)成分會流失，瀝干水分放在陰涼處 ， 第二天依舊可以使用 。
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