鹵菜要用哪些材料
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。
【鹵菜要用哪些材料】所需材料：
八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克 ， 花椒20克 ， 茴香15克，香葉20克，良姜20克 ， 草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克 ， 精鹽200克 ， 熱花生油250克 ， 味精100克 ， 骨湯12千克，蔬菜肉類適量 。
制作方法：
1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊 ， 甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段 。
2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢 。
3、將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可 。
4、將蔬菜或肉類放入鹵鍋內(nèi)，等待15分鐘左右即可食用 。
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