山藥爛了去掉可以吃嗎

【山藥爛了去掉可以吃嗎】不是發(fā)霉導(dǎo)致腐爛的山藥，切除壞掉的部分就可以食用了，如果切掉之后還會(huì)繼續(xù)腐爛，代表山藥已經(jīng)發(fā)霉，最好不要吃，會(huì)引起腸胃不適。山藥受到機(jī)械性損傷或凍傷時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)局部壞掉的情況，切除之后照樣是可以吃的。
山藥爛的部分去掉還能吃嗎
山藥又叫做淮山，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，山藥含有黏蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì) ，常吃能夠健脾開(kāi)胃、消津止渴以及降低血糖。買(mǎi)回家的山藥，過(guò)段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)它有的部分爛掉了。
若不是因?yàn)榘l(fā)霉導(dǎo)致的腐爛，切掉壞的部分之后，仍然可以食用。當(dāng)山藥造到外力的損害，或是凍傷、氧化后變色，會(huì)導(dǎo)致腐爛。如果將山藥壞掉的地方切除后曬干，沒(méi)有繼續(xù)腐爛的話，說(shuō)明不是霉菌導(dǎo)致的，可以放心食用。
判斷山藥有沒(méi)有發(fā)霉，可以觀察山藥的表皮，霉變的山藥表皮可以看到黑色斑點(diǎn)或菌絲，聞起來(lái)也會(huì)有一股霉味或腐臭味。發(fā)霉變質(zhì)的山藥不要繼續(xù)食用，否則很容易引起腸胃不適，對(duì)健康會(huì)造成不利影響。

山藥爛了去掉可以吃嗎

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