判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完畢
【判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完畢】1、 沒有發(fā)酵好的面團(tuán)，按下去是硬的，和剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)差不多 ， 用手指輕按一下，面團(tuán)會(huì)凹陷一個(gè)小坑，但很快彈回；
2、 發(fā)過頭的面團(tuán)會(huì)有酸味，面團(tuán)內(nèi)部組織的孔比較大，手指沾面粉插進(jìn)去，拔出來時(shí)，面團(tuán)會(huì)泄氣；
3、發(fā)得剛剛好的面團(tuán)會(huì)有酒香味，手指輕按，面團(tuán)上凹陷的小坑會(huì)慢慢恢復(fù)原狀 ， 面團(tuán)內(nèi)部組織的孔洞比較?。認(rèn)該?。
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