醬脊骨怎么做肉嫩不柴

按照下列方法做醬脊骨，能使肉嫩不柴，原料以及步驟如下：
原料：豬脊骨、生姜、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、十三香、紹酒、老抽、醬油、豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬。
步驟：
1、脊骨略洗，置大盆中清水浸泡約6到12小時，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室，以防豬肉變質(zhì) 。
2、將脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊，蔥數(shù)根打結(jié)，八角幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉，十三香，紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量。
3、大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量，鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。
【醬脊骨怎么做肉嫩不柴】4、加雞精適量，轉(zhuǎn)中大火敞蓋燉約30分鐘后即可。

醬脊骨怎么做肉嫩不柴

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