煮面條為什么要點水
【煮面條為什么要點水】煮面條點水的原因：為了煮出來的面條有爽滑彈性良好的口感 。水沸過久會使面條失去彈性而且出鍋后易粘連 ， 煮出來粘軟 ， 筷子一夾很容易斷，而且口感不好 。點水就是為了把水的溫度降低，讓面條適當收縮，再受熱膨脹，如此反復即可造就良好口感 。煮面條：是指把面放在水里，用火把水燒開 ， 先用武火煮沸，再用文火煮熟的這一過程 。煮面的時候經常需要加入冷水，俗稱點水 。這是由于煮面時鍋里溫度過高，水沸騰后經常會往上溢白沫 。此時，加入冷水可以減緩沸騰的劇烈程度使其不易溢鍋 。
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