老上海紅燒肉的做法 家常紅燒肉怎么做
五花肉500g左右 。清洗干凈 。
鍋中加水，涼水下入肉煮制 。
斷生取出過涼水 洗凈血沫
切2厘米見方小塊備用
冰糖，八角 ， 草果，干山楂，干辣椒，香葉，蔥姜蒜備用 。
炒鍋無需放油加入切好的肉直接煸炒 。
煸炒上色瀝油取出 。
炒鍋放所有香料爆香 。
加入冰糖 。
加入煸炒的肉 。
加入醬油 。
加入老抽，生抽 。
加入料酒 。
翻炒均勻后放入砂鍋，加入開水，燉40分鐘 。
青椒切椒圈備用 。
燉好的肉入鐵鍋大火收汁 。
加入椒圈，雞精 。
【老上海紅燒肉的做法 家常紅燒肉怎么做】翻炒均勻 ， 出鍋裝盤 。
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