海鮮怎么做 這三種做法比較有代表性
1、豉椒爆花蛤 。
原料：花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙（30ml）、豆豉辣醬2湯匙（30克） 。
做法：（1）花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后 ， 撈出控水備用 。
（2）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊 。姜洗凈后切片 。
（3）鍋中倒入油 ， 中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香 。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口
2、姜汁毛蛤蜊 。
材料：姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油 。
做法：
（1）毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；
（2）鍋內(nèi)添多水，燒開；
（3）下入毛蛤蜊大火煮；
（4）見陸續(xù)有蛤蜊開口 ， 馬上關(guān)火，撈出；
（5）把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；
（6）澆上自制的姜汁即可食用 。
3、雪絨絲蒸扇貝 。
原料：鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁 。扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃 。
做法：
【海鮮怎么做 這三種做法比較有代表性】（1）扇貝取貝丁 ， 用蛋清加調(diào)味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉 。
（2）用鍋燒水 ， 白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團(tuán)，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟后，把貝丁放在雪絨團(tuán)上 ， 澆白汁 。
（3）鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁 。
特色：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口 。
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