微波爐烘干大棗方法微波爐烘大棗具體做法

1、微波加熱箱內(nèi)磁場(chǎng)分布并不均勻，為了保證物料均勻受熱，棗子的放置就必須有講究。我們把棗子放在微波機(jī)加熱箱內(nèi)的托盤（可以是多層托盤）上，加熱時(shí)棗子隨托盤勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，使物料均勻接受箱體內(nèi)的微波輻射，由箱體外部的智能溫控調(diào)濕系統(tǒng)來及時(shí)控制箱內(nèi)物料的溫度和濕度。
2、將棗子放入箱體式微波設(shè)備中進(jìn)行干燥時(shí)，前60s內(nèi)棗子內(nèi)溫度和含水率變化都不明顯，因?yàn)檫@是一個(gè)預(yù)熱期。60s-90s時(shí)棗子溫度迅速升高，這是由于微波的穿透性很強(qiáng) ，整個(gè)物體很快從外至內(nèi)快速升溫。90s之后棗的升溫速度放慢，當(dāng)棗中心的溫度升到250℃，表面溫度達(dá)到70℃時(shí)，微波源就停止釋放能量。
3、對(duì)棗子烘干時(shí)，要特別注意物料溫度的控制，不能片面追求速率和水分蒸發(fā)效率，要防止中心溫度上升過快造成焦糊現(xiàn)象。
【微波爐烘干大棗方法微波爐烘大棗具體做法】4、注意事項(xiàng)：微波照射時(shí)間控制在190s內(nèi)，棗子表面溫度控制在70℃以下，棗子烘干品質(zhì)最佳。

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