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大饅頭的制作方法 大饅頭如何制作

1、食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克
2、首先我們先將所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水將酵母融化一下，面粉同糖混合攪拌均勻，然后再將酵母水倒入面粉中） 。
3、廚師機開啟低檔先將所有食材攪拌無干粉狀態，然后再開啟中檔速度將其攪拌 。
4、將其攪拌成均勻的面團 。
【大饅頭的制作方法 大饅頭如何制作】5、將攪拌好的面團取出稍做整理，放入容器中 ， 蓋好保鮮膜進行室溫發酵 。
6、將其發酵至約為原來面團兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了 。
7、將發酵好的面團取出，在案板上撒上適量干面粉，先將發酵的面團在發酵期間所產生的氣體全部揉出去，將其揉好的面團等分成自己喜歡大小的劑子即可 。
8、取其一個分好的劑子 ， 在案板上撒上干面粉，將其揉成饅頭胚狀態 。
9、將揉好的饅頭胚放入蒸鍋中醒發15分鐘，然后將其開啟大火燒開后 ， 轉中火繼續燒27分鐘 ， 最后關火燜上五分鐘后再打開鍋蓋即可 。

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