孕婦可以吃燒烤嗎 _禁忌食物

導(dǎo)航目錄：
1、孕婦可以吃燒烤嗎?
2、吃燒烤的壞處有哪些?
3、孕婦吃燒烤要注意什么?

孕婦可以吃燒烤嗎?專家建議孕婦最好不要吃燒烤。
燒烤本身就不是特別健康的吃法，很難把握食物的生熟程度。
如果烤焦了食物帶有致癌物質(zhì)，如果不熟，很多食物尤其是肉類則會帶有寄生蟲，很容易導(dǎo)致弓形蟲感染，對人體健康造成影響。
另外燒烤時下的配料多是辛辣的，孕婦也不適宜大量攝入。所以為了寶寶的健康，孕婦最好還是不要或者少吃燒烤。

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吃燒烤的壞處有哪些?
1、減少了蛋白質(zhì)的利用率
燒烤過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)” 。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質(zhì)的利用度。
2、攝入大量致癌物質(zhì)
肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

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據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯并芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
3、誘發(fā)胃癌、腸癌
專家解釋說，人們?nèi)绻麗鄢员槐讲④盼廴镜臒臼称罚掳┪镔|(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

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孕婦吃燒烤要注意什么?
1、小心存放生肉，注意不要讓生肉上的汁水滴到其他食物上。在開始燒烤前再解凍，還要注意一直遮蓋好。
2、確保冷凍食物在燒烤前要完全解凍。
3、將生肉和熟肉用不同的容器分開盛放，熟食絕對不能放在盛放過生肉的盤子或臺面上。
4、要等到木炭燒紅，表面覆蓋上一層炭灰時再開始燒烤食物。

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5、要確保自始至終都把雞肉、豬肉、漢堡、香腸和肉串等食物烤到滾燙。要確保肉沒有夾生的紅心，并把肉汁都烤干。可以用叉子或串肉扦戳一戳肉上最厚的部分，檢查一下是否完全烤透;燒烤時，炭火的溫度要達到70攝氏度，至少要烤上兩分鐘。
6、或者，你還可以事先把肉及肉類制品用烤箱或微波爐完全烹熟，然后再把它們放在烤架上以增加那種特別的燒烤風(fēng)味和口感。
7、不要以為肉的表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了。
【孕婦可以吃燒烤嗎】 8、烘烤的時候，時常翻動食物，并在烤架上來回移動一下，以保證烤得均勻。