甲魚皮怎么除去
1、宰殺：
先將甲魚背朝下 ， 待頭伸出時，用左手握緊頭頸部，將其踩在腳下，左手用力將頭拉出，然后在勁根部用刀割斷血管、氣管和頸骨，留少許皮連著，倒立入盆中放盡血液；
2、泡燙褪皮：
【甲魚皮怎么除去】將宰殺后的甲魚放入70度到90度的熱水中燙至表皮起褶，用刀刮凈，即可取出放入冷水中，將表皮清洗干凈；
3．開殼取內(nèi)臟：
從甲魚裙邊下兩側(cè)的骨縫處割開 ， 將蓋殼掀起取出內(nèi)臟，再將甲魚膽囊弄破 ， 擦遍全身后用清水洗滌干凈；
4．煮制焯水：
將甲魚放入開水鍋內(nèi)煮制，待水開后去掉血沬，撈出洗凈備用 。
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