糖醋刀魚怎么做

糖醋刀魚的材料：刀魚2條、蔥、姜、蒜、白糖、醋、淀粉、蠔油、大料、胡椒粉、料酒。
步驟：1.將料酒、醋、糖、鹽、蠔油調(diào)制成調(diào)味料備用；
2、將蔥切成段，姜切成絲，蒜切成片備用；
3、將刀魚去掉內(nèi)臟及腮切成段，先用淀粉加料酒浸泡刀魚去腥，然后裹上一層均勻的干淀粉；
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，油7分熱時(shí)放入魚段下鍋炸制，下入刀魚段煎至一面金黃后再將刀魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時(shí) ，夾出瀝干油分；
5、鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的刀魚段放入；
【糖醋刀魚怎么做】6、在鍋中加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料爆出香氣，然后倒入開水略沒過刀魚表面或者持平，放入大料、胡椒粉等調(diào)料大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鐘，最后大火把湯汁收濃即可。

糖醋刀魚怎么做

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