1. 首頁 > 生活百科 >

蛋糕卷怎么用鍋蒸 教你蒸鍋做蛋糕卷

1、材料：雞蛋2個，糖20克，低筋面粉20克，水20克，油20克，白醋幾滴 。
2、模具：學廚9寸方盤+油紙 。
3、油紙折疊成烤盤的大小 ， 四角對角線各剪一刀，墊在烤盤內部 。油紙下滴一滴油，固定效果更好 。
4、雞蛋蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個無油無水的打蛋盆中 。
5、蛋黃中加入水、油攪拌均勻 ， 再加入低筋面粉，攪拌成蛋黃糊 。
6、蛋白加幾滴白醋 ， 分三次加糖，打發成大彎鉤狀態 。
【蛋糕卷怎么用鍋蒸 教你蒸鍋做蛋糕卷】7、蛋白糊與蛋黃分2次，用切拌和翻拌的方式混合均勻，注意不要畫圈 ， 以免消泡 。
8、最后得到均勻有光澤的蛋糕糊 。（這個時候可以開始把蒸鍋內的水燒開，如果是蒸烤箱可以開始預熱了，以保證蛋糕糊一放進去就達到需要的溫度 。）
9、把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀盡量刮平 。
10、上汽后蒸30分鐘左右，關火后燜幾分鐘再開蓋 。
11、時間到 ， 直接連油紙拎出蛋糕卷，撕開周圍的紙散熱 。蒸的蛋糕表面有毛巾面的感覺，底面靠油紙部分是光滑的 ， 你喜歡哪面朝外，就把另一面放烤架上冷卻，這樣卷起來的時候更好看 。
12、略冷卻后，用油紙把蛋糕卷起來，兩邊捏緊，像一個糖果一樣，放冰箱固定 。

    推薦閱讀