黃鱔絲的家常做法
1、炒鱔絲是用黃鱔制作的一道上海風(fēng)味的傳統(tǒng)菜肴 。鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng) 。
2、腌料：麻油、古月粉少許 ， 鹽1/4茶匙，生粉半茶匙 ， 水二湯匙半 。
3、黃鱔放落在將滾之水中，浸一浸立即撈起，用清水洗一洗，刮去潺，洗凈抹干水，切粗條，加腌料腌十分鐘，泡油 。
【黃鱔絲的家常做法】4、下油三湯匙、冬菇、紅辣椒、黃鱔、蒜茸炒數(shù)下，贊酒一茶匙，加入普寧豆醬炒勻，埋獻(xiàn)，加入韭黃又炒勻上碟 。
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