啤酒石是什么
【啤酒石是什么】啤酒石主要是由草酸鈣、酒花樹脂、酵母菌體、蛋白質、多酚、碳酸鹽等絮凝在一起形成的，啤酒石是由多種單晶體聚合在一起,在此之間存有較多的小空隙 ， 酒石的這種結構更有利于酵母、細菌及霉菌在其中生長繁殖，致使酒石內存有大量的微生物，易造成發(fā)酵液染菌，形成啤酒石 。
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