切好的茄子怎么保存 如何保存切好的茄子
1、用鹽水浸泡:將茄子放入鹽水中,鹽水進(jìn)入到茄子內(nèi),可以破壞茄子細(xì)胞內(nèi)的滲透壓,吸出大量水分 , 讓茄子的海綿體收縮坍塌,減少茄子吸油量 。
【切好的茄子怎么保存 如何保存切好的茄子】2、食醋水浸泡:將茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保護(hù)茄子不受到氧化作用的影響,不會(huì)變黑,維持茄子顏色 。另外 , 裝茄子的容器不要選擇鐵質(zhì),最好是選擇瓷質(zhì)容器 。
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