經營餐廳不得不看《餐廳經營從入門到精通》，應該會對你有所幫助
開小吃店有什么技巧【怎樣經營餐飲】1、首先位置很重要
家庭狀況是基本因素 。家庭特點包括：人口、收入狀況等 。如每戶家庭的平均收入和家庭收入的分配，會明顯地影響未來商店的銷售 。而所在地區(qū)家庭平均收入的提高，則會增加家庭對選購商品數(shù)量、質量和檔次的要求 。
一個地區(qū)的人口密度，可以用每平方公里的人數(shù)或戶數(shù)來確定 。人口密度越高，則選址商店的規(guī)模可相應擴大 。計算人口密度，可通過計算白天人口來實現(xiàn)，即戶籍中除去幼兒的人口數(shù)加上該地區(qū)上班、上學的人口數(shù)，減去到外地上班、上學的人口數(shù) 。部分隨機的客流人數(shù)不在考察數(shù)之內 。
白天人口密度高的地區(qū)多為辦公區(qū)、學校等地 。對白天人口多的地區(qū)，應在分析其消費需求特點的基礎上進行經營 。比如采取延長下班時間、增加便民項目等以適應需要 。
2、裝修及設施要注意 。
要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯(lián) 。
3、員工使用也是小店是否受歡迎的基礎 。
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨 。收款人是老板或相任人當?shù)模P系到打折促銷問題管理 。
4、要有經營特色 。
做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品，找一個本店的拳頭產品，以創(chuàng)造顧客來店的理由 。越是有特色的店，越是有生命力 。由于，不管是什么層次的消費者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客 。
5、留住顧客，其中包括潛在顧客 。
首先要了解過往行人的年齡和性別，比如有些過路者是兒童，則他們可能是快餐店的顧客，但不會是服裝店的顧客;其次要了解行人來往的尖峰時間和稀少時間;再次要了解行人來往的目的及停留的時間 。
所有的人都是消費者，很自然也是商店的顧客 。你在選擇店址時必須了解當?shù)氐娜丝诳倲?shù)、人口密度、人口增長情況、人口年齡結構等 。
人來人往的地方，當然是設店的有利地方，但并非人多的地方就適合開店，還要分析一下哪些人來往，客流規(guī)律如何 。
望采納，謝謝
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