怎么做徐州蒸菜
【怎么做徐州蒸菜】用料：蔬菜，植物油，面粉，鹽，辣椒粉，香油；步驟：先將新鮮的蔬菜，洗后晾干；切成4厘米左右的小段；蒸鍋放蒸籠 ， 蒸籠放二層布，防止菜屑掉下去；在蒸籠里先放一些沒(méi)有放面粉的菜；再將其它切好的菜倒入植物油拌勻；再加入200克左右的面粉，循序漸進(jìn)的添加可依菜的干濕度自行加減面粉量，盡量讓每個(gè)菜葉上都均勻沾滿面粉；再在蒸鍋上直接加入拌好的菜；蓋鍋蓋大火蒸12分鐘，12分鐘開鍋用筷子翻拌均勻；拌好繼續(xù)中火蒸5分鐘；出爐的菜直接撒入調(diào)料 。注意：蒸好的菜，要盡快拌調(diào)料，冷卻了不容易拌勻；辣椒粉調(diào)料一定要掌握好量，墊底的菜別忘記 。
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