泡打粉發(fā)酵要多久

泡打粉是利用烤焙溫度的熱力，由熱來對泡打粉產(chǎn)生的氣體而澎發(fā)烘培物。泡打粉是澎發(fā)劑，過程是加熱產(chǎn)氣，過程跟本沒有所謂的發(fā)酵，時(shí)間很短，溫度夠就可以，與時(shí)間關(guān)系不大。
【泡打粉發(fā)酵要多久】泡打粉不是發(fā)酵粉，不能起到發(fā)面作用。它的成分是碳酸氫鹽和酸性物質(zhì)，在有水和加熱的條件下反應(yīng)，放出二氧化碳?xì)怏w，起到發(fā)泡的作用，比如油條，一下鍋加熱就迅速出氣膨脹，就是這個(gè)道理。
泡打粉優(yōu)點(diǎn)是不要發(fā)酵，節(jié)省時(shí)間，確定是產(chǎn)氣快，所以氣泡較大，做出來的食品不夠細(xì)膩均勻。建議包子饅頭還是用發(fā)酵粉或酵頭發(fā)酵1小時(shí)，口感更好。

泡打粉發(fā)酵要多久

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