做糖人的糖怎么熬制

【做糖人的糖怎么熬制】糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用文火熬制，熬到可以牽絲時(shí)即可以用來澆鑄造型了。制作時(shí)把糖稀熬好，用一根麥秸桿挑上一點(diǎn)糖?。詼哉飴蠼嶄舜燈竅∷婕聰衿蛞謊鈉穡?在通過捏、轉(zhuǎn)等手法配合吹起塑成各種造型。最后用竹簽跳下，冷卻后成型。
制作糖人是一種中國傳統(tǒng)手工技藝，制作者都挑一個(gè)擔(dān)子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調(diào)制而成，本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。制作時(shí)火候的控制是關(guān)鍵，過熱則太稀易變形，冷了又會(huì)太硬無法塑形。使用的工具很簡單，多是勺形和鏟形的。這個(gè)糖人是以熬化的蔗糖或麥芽糖做成的各種造型，有人物、動(dòng)物、花草等。據(jù)說宋代即有糖人，多是平面造型，如同今天的糖畫，時(shí)稱戲劇糖果，后來也被稱作稠糖葫蘆、吹糖麻婆子、打秋千稠飴、糖宜娘、糖官人、糖寶塔、糖龜兒等等。

做糖人的糖怎么熬制

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