豉香辣炒蛤蜊 怎么做豉香辣炒蛤蜊
1、食材明細(xì)：鮮蛤兩斤、花生油適量、川南豆豉10克、干辣椒4個(gè)、花椒少許、豆瓣一勺、鹽適量、味精極少許 。
2、蛤喇洗凈，瀝水待用 。
3、辣椒剪成細(xì)絲 。川南豆豉備好 。若是用永川豆豉，因?yàn)榻Y(jié)塊 ， 則需要要用刀切小一下 。
4、鍋里放油燒熱，加入豆豉煵香 ， 然后放入辣椒絲、花椒 。
5、辣椒變色后加入自制豆瓣（或郫縣豆瓣）炒出紅油 。
6、倒入蛤喇翻炒均勻后，加適量鹽，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮 。直至蛤喇開(kāi)殼 。
7、過(guò)程中適當(dāng)翻炒兩次 。
【豉香辣炒蛤蜊 怎么做豉香辣炒蛤蜊】8、成品麻辣鮮香，豉香濃郁 。
推薦閱讀
- 自制酒味豆豉的方法 教你自制酒味豆豉
- 簡(jiǎn)陽(yáng)市三岔湖有什么好吃的美食
- 香辣兔頭做法圖解 香辣兔頭怎么做
- 香辣龍蝦尾怎么炒
- 榨菜肉絲做法 廚房新手一定要嘗試的香辣下飯菜
- 香辣鱈魚(yú)如何做 香辣鱈魚(yú)做法
- 豆豉蒸鮑魚(yú)怎么做
- 海鮮醬油可以代替蒸魚(yú)豉油嗎
- 豆豉鯪魚(yú)油麥菜做法 怎么制作豆豉鯪魚(yú)油麥菜
- 豆豉面條的做法步驟 豆豉素湯面的烹飪技巧