我想知道早餐店豆腐腦的做法

準(zhǔn)備材料：干黃豆、石膏粉、調(diào)料；
做法：
【我想知道早餐店豆腐腦的做法】制豆?jié){：干黃豆浸泡3至4小時(shí)，冬天泡7至8小時(shí) ，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說明書操作，制成熱豆?jié){；點(diǎn)漿：將適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱沖入，做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右，若覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺輕微攪動(dòng)，不能攪太多太快；墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5至10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦；調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會(huì)有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味，可以根據(jù)習(xí)慣加入調(diào)料調(diào)味。

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