桃膠是什么東西

桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來(lái)的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，干的桃膠呈結(jié)晶石狀，形似琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯?nbsp;，用清水浸泡十多個(gè)小時(shí)候后泡發(fā)變軟。
拓展資料：原始桃膠的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，體積可以泡發(fā)10倍以上。原始桃膠去除雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)水解、脫色等處理后變?yōu)樾》肿佣嗵蔷褪巧虡I(yè)桃膠。水解的目的是將不易溶解的大分子多糖變成可溶解的小分子多糖，方便工業(yè)使用。
【桃膠是什么東西】商業(yè)桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一種常見樹膠（阿拉伯膠）的功能接近。由于阿拉伯膠需要進(jìn)口，價(jià)格較貴，因此桃膠是其廉價(jià)替代品。在日本，桃膠可作為食品添加劑使用。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好，比如透光性和黏稠度更大。此外，桃膠在化工、化妝品、印染等行業(yè)也有廣泛應(yīng)用。

桃膠是什么東西

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