為什么白糖水比蜂蜜水甜
【為什么白糖水比蜂蜜水甜】正所謂蜜有蜜味 ， 糖有糖味 。糖的蔗糖純度更高，因此甜味更高 。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩，因此口感上不如糖的甜度高 。對(duì)比二者的成分可以發(fā)現(xiàn)：1、食糖的主要成分中99%都是蔗糖 。2、蜂蜜的蔗糖含量（品種不同略有差異）最高的才4、396%，最低的則為1、04% 。即不超過5%；而且蜂蜜的含水量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白糖，達(dá)到占16%至25%；果糖和葡萄糖占總糖分的85%至95%，其中國果糖含量在30％至40％，葡萄糖含量也在30％至40％ 。雖然果糖的甜度要高于蔗糖 ， 但是葡萄糖的甜度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蔗糖 。3、如果以蔗糖的甜度為1，那么果糖就是1、8 ， 而葡萄糖只有O.6 。再加上蜂蜜的含水量較高，那么同樣體積（不是重量）的白糖與蜂蜜放入同樣毫升的液體中 ， 二者相比較 ， 當(dāng)然白糖甜度略高于蜂蜜了 。
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