蝦皮炒角瓜的家常做法
第一、 蝦皮用水沖洗干凈，控干水分 。
第二、 角瓜用水清洗干凈，控干水分，切成片 。比較嫩的瓜，不用去除瓜瓤 。
第三、 蔥 ， 姜，切成絲備用 。
第四、 碗里放入一小匙兒淀粉 ， 兌水，勾成薄芡 。
第五、 鍋里放入油加熱 ， 油熱后放入花椒，蔥，姜 ， 爆鍋 。放入蝦皮翻炒 。
第六、 炒至蝦皮顏色微黃，出香味，放入角瓜翻炒，放入少許蠔油 ， 鹽不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽 。如果粘鍋，可以放少許水翻炒 。
【蝦皮炒角瓜的家常做法】第七、 炒至角瓜變軟，放入勾兌好的薄欠 。芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火出勺 。
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