淹酸菜的時(shí)候里面放豆?jié){好嗎
不可以，因?yàn)榉哦節(jié){會(huì)導(dǎo)致腌酸菜發(fā)臭 。
腌酸菜做法：
【淹酸菜的時(shí)候里面放豆?jié){好嗎】第一步：選菜，選擇七、八分熟的白菜為宜；
第二步：曬菜，白菜外表曬到不脆 ， 開(kāi)始打蔫就可以了；
第三步：首先用鹽水對(duì)白菜進(jìn)行簡(jiǎn)單的消毒處理，先將白菜用水沖洗干凈，再用鹽水浸泡，鹽與白菜的比例為2% 。將鹽與水充分混合，把浸泡后的白菜放入酸菜缸里；
第四步：進(jìn)缸 將浸泡過(guò)白菜的剩余鹽水倒入缸內(nèi) ， 擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭 。根據(jù)溫度情況 ， 第二，三天加水，水一定要沒(méi)過(guò)白菜 。另外，腌制酸菜千萬(wàn)不能用塑料容器，最好是瓷缸；
第五步：封缸 很多人腌制的酸菜腐爛，其中一個(gè)重要原因就出在封缸上 。很家的酸菜缸就放在廚房里，不小心掉進(jìn)幾滴油，那整缸酸菜就泡湯了；
第六步：發(fā)酵 發(fā)酵過(guò)程中缸中會(huì)產(chǎn)生氣泡，隨時(shí)將塑料膜抹平 。
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