洋蔥肥牛便當(dāng)如何做 洋蔥肥牛飯?jiān)趺醋?/h1>
1、肥牛250克、白洋蔥50克、米飯100克、油10克、鹽3克、蠔油10克、生抽10克、純凈水20克、水淀粉20克 。
2、肥牛不必提前解凍；洋蔥推薦使用白洋蔥，味道沒有紫皮洋蔥那么辛辣刺激，且白洋蔥偏甜一些；請預(yù)先煮好米飯，以及將調(diào)料欄中的調(diào)料都混合在碗中攪拌均勻（喜歡勾芡口感的盆友也可以放入水淀粉，這一步非必需，按個(gè)人口味）；
3、煮鍋水開后下入肥牛卷；
【洋蔥肥牛便當(dāng)如何做 洋蔥肥牛飯?jiān)趺醋觥?/strong>4、用筷子攪散開來，避免粘連；
5、中大火 ， 攪開后默數(shù)20秒關(guān)火，用筷子抖開不要成卷，撇開血沫 ， 撈起；
6、這一步切忌煮太老，所以一定要把控好時(shí)間，以及處理好血沫，撈起后控干備用；
7、炒鍋熱鍋后不要放油！放入切好的白洋蔥；
8、全程中火；
9、大概無油翻炒2分鐘左右 ， 洋蔥開始變軟出水；這一步為了將洋蔥愛出水的步驟控制在與肉一起烹飪之前，且洋蔥體積變小炒香之后再放油也比較省油；
10、再放入食用油開始翻炒；
11、翻炒至洋蔥略微透明，出香味；
12、撥開至一旁，下入控干水份的肥牛片；
13、放入預(yù)先調(diào)拌好的調(diào)料，攪拌均勻 ， 大火煮開，小火蓋蓋子 ， 燜煮2～3分鐘；（這一步如果是勾芡的話 ， 一定要再次攪拌均勻水淀粉再下入鍋中 ， 會沉淀哦?。?
14、待肥牛變軟，湯汁濃稠就可以澆在米飯上！
15、肥牛提前焯水主要是為了去腥以及去除血沫，這一步不建議省略；
16、一定不要燒干湯汁，湯汁即是靈魂所在！
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