油酥黃豆的做法
【油酥黃豆的做法】將黃豆撿去壞豆子洗干凈放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡一夜；將黃豆完全浸泡開以后撈出控凈水分，或者用干紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；將鍋中放油燒到4到5成熱，放入豆子；小火將豆子炸到變成金黃色 ， 并且泡泡變少 ， 用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出 ， 晾一會，關火；再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短 ， 變成金紅色 ， 再用漏勺撈出顛翻的時候豆子后變得輕而且聲音會很清脆；將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼后會更酥脆 。
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