大蒜紅燒大腸怎么做 大蒜紅燒大腸的烹飪方法
1、材料：豬大腸1000克、大蒜20克 。調料：鹽8克、花椒10克、大蒜20克、白砂糖40克、大蔥50克、姜50克、豬油（煉制）75克、味精1克、芡粉75克 。
2、切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內外反復揉搓，并在清水中翻洗干凈 ， 再用白礬末反復翻洗揉搓沖洗，直到洗凈雜質，無異味為止 。
【大蒜紅燒大腸怎么做 大蒜紅燒大腸的烹飪方法】3、將洗凈的肥腸在開水中煮一次，出水后撈起切成數段，另用開水將肥腸煮熟，然后對剖開，切成寬2厘米（約六公分），的條子 。
4、炒鍋置旺火上，燒熱豬油 ， 白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜 ， 直到全熟后加味精 ， 再用水豆粉勾芡起鍋 。
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