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仔姜兔的做法川菜

仔姜兔的川菜做法：
1、把兔肉宰成小砣洗凈血水，加鹽、姜米、料酒、芡粉、花椒面、雞精，抓勻腌制一會兒 。
2、泡姜泡海椒切好，切絲或者切顆都可以 。
3、仔姜是這道菜非常重要的調料 ， 要多切點 。
4、二荊條切成筒 。
5、起油鍋，把油溫燒至八成熱 。
6、兔肉下鍋滑散后撈出 。這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉里的水分，保持口感 。
7、撈出備用 。
8、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮，然后中火下泡姜泡海椒繼續炒一下，還可以稍微加一點火鍋料 。
9、仔姜繼續炒一下，加水，加鹽，稍微加一點糖調味，燒開后小火熬十分鐘 ， 把味道煮出來 。
10、下兔肉和二荊條，大火，看到鍋里完全的開起來，就關火出鍋，不要煮老了 。
【仔姜兔的做法川菜】11.起鍋即食 。

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