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自制酸豇豆的做法 自制酸豇豆的步驟

1、主料：豇豆500克、食鹽40克、水1大碗、蒜泥3瓣、干辣椒3個、色拉油適量、味精少許 。
2、容器內倒入一大碗開水，加入鹽 ， 晾涼后，將買來的新鮮豇豆繞圈 ， 碼放在鹽水里，水要淹過豇豆 。
【自制酸豇豆的做法 自制酸豇豆的步驟】3、取一個裝滿水的大碗，壓在豇豆上面 。
4、看第三天，豇豆開始慢慢地由綠色變綠黃了 。
5、第四天 ， 顏色又深了點，但還可以看出綠出的底子 。
6、第五天，顏色變得更黃了 。
7、第六天，全部變黃了，但還能看到一點點綠色的尾巴 。
8、第七天，徹底變成黃色了，基本上已看不出原來的綠色了，同時大碗底和容器的交接處 ， 已經開始有好多鹽沫出來了 。
9、第八天，自制的“酸豇豆”就可以出壇了 。
10、取出容器內的酸豇豆，用清水清洗干凈，用刀切去兩頭老梗 。
11、再切成均勻2CM長左右的小段 。
12、用菜藍瀝去多余的水分 。
13、開大火，鍋燒熱，倒入適量色拉油，撒進蒜泥和干辣椒碎煸香 。
14、倒入酸豇豆翻炒一會兒 ， 大約2~3分鐘，放點味精關火 ， 自制的“辣炒酸豇豆”就完成了 。

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